Киш - открытый пирог с бататом

Я очень люблю Киш. Особенно летом, потому что кусок такого теплого пирога-запеканки с салатом достойно может заменить в нашу жару полноценный обед или ужин.

Еще последнее время очень нравятся нестандартные начинки, как эта. Но уже давно не меняю технологию приготовления самого теста и заливки, потому что они на мой вкус идеальны.

Тесто для Киша:

200г холодного масла, порезанного кубиками

300г муки

1 ч.л. соли

1 яйцо

1 ст.л. молока

В кухонном комбайне с железной насадкой-ножом прокручиваем масло с мукой и солью до образования крошек. Можно это сделать и руками, перетирая все пальцами.
Добавляем яйцо и молоко и прокручиваем только до образования теста. Собираем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса. 

Раскатываем в круг толщиной 3-4 см. и переносим в форму так, чтобы закрыть дно и бортики. Лишнее срезаем, протыкаем в нескольких местах вилкой и убираем в морозилку вместе с формой на полчаса. 

Начинка:

2 больших батата, почищенных и порезанных кружками

1 большая фиолетовая луковица, очищенная и нарезанная полукольцами

2 зубчика чеснока мелко нарезанных

Отвариваем сладкий картофель 20 мин. после того, как закипит готово. Сливаем воду и оставляем в кастрюле остывать. 

Заливка:

250г сливок 

100г сметаны

2 яйца

немного тертого мускатного ореха

50г  тертого пармезана

1 ст.л. муки

листики тимьяна сушеные или свежие 

соль и перец по вкусу

Смешать все вместе до однородности. Не взбивать!

Сборка: на замороженное тесто выложить лук, сверху батат. Залить подливкой. 

Выпекать минут 40 при 170 градусах в заранее разогретой духовке.

И не забудьте, что начинку вполне можно изменить - наши любимые с грибами, спаржей, с луком-пореем, и с копченой грудинкой.

С любовью, Лиза Арье. 

www.Lizon.org           

P.S. Данная статья авторская и всецело предназначена исключительно для частного использования, публикация и использование ее на других сайтах или форумах возможна только с моего письменного согласия. Использование в коммерческих целях категорически запрещено. Все права защищены. Автор: Лиза Арье. Блог "Мир Моих Грез...lizon.org".

Copyright ©Lizon.org2015.