Как работать с мастикой из маршмеллоу

Рецепт и технологию приготовления мастики смотрите здесь.



Красить Мастику нужно только с помощью пищевых красителей не содержащих воду! Вода наш враг! От нее мастика тает. У меня краски гелиевые, но есть и сухие. Продаются в специализированных магазина для кондитеров.

Для получения цвета отщипнуть кусок мастики, зубочисткой внутрь добавить краску и месить пока она не приобретет однородный цвет. Можно получать разные тона перемешивая цвета.

Работа с мастикой напоминает работу с тестом. Для обтяжки торта мастикой нужно ее раскатать, используя для присыпки кукурузный крахмал или растительное масло - как вам больше нравится! Раскатывать не тонко - примерно пол сантиметра толщиной, чем тоньше мастика, тем больше видны неровности торта под ней!

Как покрыть торт мастикой целиком можно посмотреть здесь.

Для начинающих можно покрывать и частями: верх и бока отдельно. Можно посмотреть тут.

Фигурки из мастики лепить очень легко! Процесс напоминает лепку из пластилина. Нужно лепить все детальки по-отдельности и склеивать их водой, начиная с низа фигурки, потом высушивать и подклеивать верхние детали. чтоб фигурка не осела под собственной тяжестью.

Хранить оставшиеся кусочки можно в пластиковом контейнере с крышкой в холодильнике, предварительно смазав их маслом и плотно завернув в пакет, чтоб не попадал воздух, иначе покроются жесткой корочкой. Они будут жестковаты (как у меня на фото) но через пол часа при комнатной температуре приобретут эластичность!


P.S. Данный мастер-класс авторский и всецело предназначен исключительно для частного использования, публикация и использование его на других сайтах или форумах возможна только с моего письменного согласия.